Forberedelser
- Kjøp kokebananer i god tid – de finnes i grønnsaksbutikker og større matbutikker.
- Kjøp usaltede peanøtter (ofte med skall).
- Sett opp kokeapparat. Primus anbefales for autentisk opplevelse.
- Vandrerne kan gjerne ta ansvar for innkjøp selv som en del av aktiviteten.
Utstyr
Ingredienser til 5–6 vandrere:
- 4 kokebananer
- 500 g usaltede peanøtter
- 2 store tomater
- 1 løk
- Vann
- Valgfritt krydder
Utstyr:
- 2 kjeler
- Stekepanne
- Kniv og skjærefjøl
- Potetmoser eller gaffel
- Kokeapparat (primus, bål eller komfyr)
- Tallerkener og skjeer
Fremgangsmåte
Bakgrunn
Matooke er en av de viktigste matrettene i Uganda, laget av grønne kokebananer (matooke på luganda). Retten er enkel, næringsrik og lages av råvarer som er lett tilgjengelige i Uganda – men som er ganske ukjente for de fleste nordmenn.
I Uganda er man nøye med å utnytte alt av maten. Matsvinn er et globalt problem – FN anslår at omtrent en tredjedel av all mat som produseres i verden kastes. Hva kan vi lære av land som Uganda?
Patruljen lager matooke
Patruljen fordeler oppgaver selv og gjennomfører matlaging fra start til slutt.
Bananmos:
1. Skrell kokebananene med kniv.
2. Ha dem i en kjele med 3 dl vann og kok opp. La koke på middels varme til de er myke.
3. Mos bananene og vannet til en jevn grøt. Rør godt.
Peanøttsaus:
4. Finhakk peanøttene og ha dem i en kjele med 1,5 dl vann. Rør godt.
5. La det småkoke på middels varme i ca. 30 minutter.
6. Finhakk tomatene. Hakk løken og stek den i stekepanne i ca. 5 minutter til den er blank og gyllen.
7. Hell tomater og løk i peanøttgrøten. Bland til en tykk saus. Smak til med valgfritt krydder.
Server:
8. Server bananmosen med peanøttsausen ved siden av. Matooke kan også serveres som tilbehør til kjøttretter.
Tips: Matooke smaker aller best laget utendørs på primus!
Refleksjon og diskusjon
Bruk måltidet som utgangspunkt for en samtale i patruljen:
- Hva vet dere om Uganda? Hva overrasket dere?
- Hva er likt og ulikt mellom norsk og ugandisk matkultur?
- Uganda er et av landene med lavest matsvinn i verden – hva kan vi lære av det?
- Hva er sammenhengen mellom matproduksjon, klima og bærekraft?
- Kjenner dere til FNs bærekraftsmål om ansvarlig forbruk og produksjon (mål 12)?
Sikkerhet
- Vandrere håndterer kniv og varme selvstendig – påminn om grunnleggende sikkerhet ved oppstart.
- Ved utendørs matlaging: følg vanlige regler for bruk av primus og bål.
