Forberedelser
Innkjøp av 5 L Helmelk, Osteløpe (Apoteket), 5 dl fløte, 2 bokser seterrømmeUtstyr
Food prosessor/kjøkkenmaskin. Jerngryte 2-3 L. Vanlig gryte 6-8 L. Tresleiver.Fremgangsmåte
Lage myk ferskostHell 5 liter helmelk melk i kjelen. (for å spare litt tid kan den settes på benken i 30 min før møtet begynner). Tilsett 1ts løype og varm sakte opp til fingervarmt (37 grader). Skru ned varmen når melken begynner å klumpe seg. Dette tar 20-30 minutter. Øs blandingen over i en sil dekket med et klede. La all mysen renne av.
Ta blandingen ut av kledet og opp i en bolle. Tilsett salt og krydder etter smak og oppbevar i kjøleskap. Denne osten har kort holdbarhet.
Tisett etter smak:
- Gressløk
- Soltørkede tomater
- Pepper
- Paprika
- Hvitløk
- Persille
Hjemmelaget smør av fløte
Bruk kjøkkenmaskin og pisk 5 dl fløte (ikke over 20grader) til krem og så videre til den blir til smør. Tøm ut væsken som skiller seg ut (kjernemelk) og ha i vann for å vaske smøret. Hell ut vannet og fortsett til vannet er klart. Bland i 1,5 % (vanlig smør) til 2,5% (seter smør) salt. Tar 5-10 minutter
Hjemmelaget smør av rømme.
Bruk kjøkkenmaskin og pisk 2 bokser med seterrømme til de blir til smør. Tøm ut væsken som skiller seg ut (kjernemelk) og ha i vann for å vaske smøret. Hell ut vannet og fortsett til vannet er klart. Bland i 1,5 % (vanlig smør) til 2,5% (setersmør) salt. Tar 5-10 minutter
Er det forskjell på disse to forskjellige smørene?
Hva er eventuelt forskjellen og hvorfor er det forskjell?
Smøret laget av rømme vil være mer syrlig på smak da rømme er sur.
Koke fløtemysost
Tilsett 2,5 dl silt myse (rest fra osteproduksjonen) og 0,5 dl fløte i en jernkjele. Kok opp under med en tresleiv slik at massen ikke blir svidd. Det kan være nødvendig å sile væsken flere ganger hvis det er resterende ostemasse igjen i mysen. Denne vil vi ikke ha med. Kok inn til massen begynner å bli fast. Ha så massen over i en bolle og rør sen kald. Massen vil da bli lysere og myk. Tar 45-60 minutter.
Koke myseost
Tilsett 2,5 dl silt myse (rest fra osteproduksjonen). Kok opp under omrøring med en tresleiv slik at massen ikke blir svidd. Det kan være nødvendig å sile væsken flere ganger hvis det er resterende ostemasse igjen i mysen. Denne vil vi ikke ha med. Kok inn til massen begynner å bli fast. Ha så massen over i en bolle og rør den kald. Massen vil da bli lysere og myk. Tar 45-60 minutter.
Er det forskjell på smaken? Smaker dette som vanlig brunost? Hvorfor / hvorfor ikke?
Dette vil ligne på vanlig brunost men ha en mildere smak. Brunost får sin særegne smak fra geitemelken.
