Forberedelser
- Sjekk at dere har tilgang til kokebananer – disse finnes i grønnsaksbutikker og større matbutikker, men ikke alltid i vanlige dagligvarebutikker. Bestill gjerne på forhånd.
- Peanøtter selges ofte med skall – kjøp usaltede og skrell dem før aktiviteten, eller la speiderne skrelles dem som en del av aktiviteten.
- Sett opp kokeapparat (primus, bål eller komfyr) og sørg for at det er nok plass til to kjeler og en stekepanne.
Utstyr
Til fem–seks speidere (eller som smaksprøve til mange flere) trenger dere følgende ingredienser:
- 4 kokebananer (kan kjøpes i grønnsaksbutikker)
- 500 g usaltede peanøtter (må som oftest kjøpes med skall)
- 2 store tomater
- 1 løk
- vann
I tillegg trenger dere:
- Kjele (2 stk)
- Stekepanne
- Kniv og skjærefjøl
- Potetmoser eller gaffel
- Kokeapparat (primus, bål eller komfyr)
Fremgangsmåte
Da Silje Kroken var i Uganda som feltreporter for Speideraksjonen 2017, fikk hun en dag servert matooke. Dette er en vanlig rett i Nord-Uganda, og er laget av grønne kokebananer.
Akkurat som i Norge, spiser man mye forskjellig i Uganda, men de bruker ofte matvarer som ikke er så vanlige her. I matooke skal det være kokebananer (de kalles matooke). De er grønne og ganske annerledes enn de bananene vi er vant til, og du kan kanskje få tak i dem i en grønnsaksbutikk eller en stor matbutikk.
I Uganda er de nøye med å utnytte alt av matvarene. Så lite som mulig mat blir kastet. Det er veldig lurt!
Slik gjør du:
- Skrell kokebananene med en kniv.
- Ha dem i en kjele sammen med 3 dl vann og kok opp. La dem koke på middels varme til de er myke. Mos bananene og vannet til en mos eller grøt. Rør godt.
- Finhakk friske tomater.
- Hakk løken grovt og stek den i stekepanne i ca. 5 minutter på middels varme til den er blank og gyllen. Bland sammen løk og tomater.
- Finhakk peanøttene og ha dem i en kjele. Hell i ca. 1,5 dl vann og rør godt. La det småkoke på middels varme i ca. 30 minutter.
- Hell tomatene og løken i peanøttgrøten. Bland sammen til en tykk saus, smak til med valgfritt krydder.
- Server bananmosen sammen med peanøttsausen. God appetitt!
Siljes tips er at matooke er godt, men at den smaker aller best når den er lagd utendørs på primus.
Matooke kan også serveres som tilbehør til kjøttretter.
Foto: Opplysningskontoret for frukt og grønt frukt.no
Ressurser
- Oppskriften kommer fra Uganda i forbindelse med Speideraksjonen 2017.
