Innhold
Kondil er friterte gjærdeigringer dyppet i sukkerlake og er en populær søtsak i mange land i Midtøsten og Nord-Afrika. De ligner på smultringer, men er søtere og mer seige takket være sukkerlaken.
Oppskrift (ca. 25 stk)
Ingredienser – deig:
5 dl hvetemjøl
ca. 15 g gjær (fersk eller tørr)
2 dl vann
1 ts vaniljesukker
1 dl sukker
ca. 2 dl olje til frityrsteking
Ingredienser – sukkerlake:
2 dl sukker
2 dl vann
3–4 ss presset sitronsaft
Fremgangsmåte
- Lag deigen: Bruker du fersk gjær, bland den med 1 dl av vannet (37 °C) og ca. 1 ts sukker. La den stå og godgjøre seg i ca. 10 min. Bland så med resten av ingrediensene til en smidig deig. Bruker du tørrgjær, blandes alle ingrediensene samtidig – husk at vannet da skal være 40–45 °C.
- Heving: Dekk deigbollen til og la den heve på et lunt, trekkfritt sted i ca. 1,5 timer.
- Form ringene: Fukt hendene, del deigen i valnøttstore emner og form dem til runde ringer.
- Frityrsteking: Varm oljen til 175 °C. Stek ringene til de er gylne på begge sider.
- Sukkerlake: Kok sukker, vann og sitronsaft til en lake. Dypp de varme ringene i sukkerlaken.
Hvorfor
Kondil er en fin måte å prøve ut matretter fra andre land og kulturer. Det gir speiderne en smaksopplevelse utover det vanlige, og kan brukes som utgangspunkt for samtale om mat og tradisjoner fra Midtøsten og Nord-Afrika.
Tips
- Frityrsteking krever høy varme og mye olje – bruk en dyp kjele og vær forsiktig. Passer best for eldre speidere eller med tett voksenveiledning.
- Kondil kan lages på stormkjøkken eller over bål med en støpejernspanne.
- Sukkerlaken kan smaksettes med rosevann eller appelsinblomstvann for en mer autentisk smak.
