Utstyr
Røykeovn og annet matlagingsutstyr.Fremgangsmåte
Til 4 personer trengs det 1 ½ kg store frosne reker og 2 ss røykeflis.Tilberedning
Tin rekene. Legg røykeflis i bunnen av røykeovnen og sett den på varmeblusset slik beskrivelsen på emballasjen viser. Legg rekene på risten og sett på lokket. Røyk rekene i ti minutter og slå av varmen. La dem hvile i røykeovnen i ti minutter før de legges på et fat og serveres med nystekte baguetter, sitronbåter og aioli. Rens rekene og dypp halene i aiolien.
Aiolidressing
- 50 gr kokt mandelpotet
- 3 eggeplommer
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss hakket persille
- 3 dl olivenolje (Extra Virgin)
- salt og pepper
Kok mandelpotetene og press dem gjennom en sikt til puré. Ha pureen i en bolle og avkjøl den. Tilsett eggeplommer, finhakket hvitløk, hakket persille og sitronsaft. Spe med olivenolje i en tynn stråle som til en majones. Arbeid inn all oljen og smak til med salt og pepper. Hvis du synes det blir for sterk smak med bare olivenolje, kan du blande den med solsikkeolje.
